Нынешний год оказался весьма урожайным на арбузы. От их изобилия опешили даже сеятели баштанов. Кое-кто из них даже шутил, что арбузы в этом году растут даже там, где их никто не сажал. Изобилию урожая в нынешнем году вторит и цена на самую круглую по ботанической классификации ягоду - 300 манатов за килограмм. Арбуз утоляет жажду, восполняет нехватку воды и обеспечивает недостаток сахара. А тем, у кого проблемы с почками, доктора дружно советуют арбузную диету, ибо нет лучшего мочегонного средства, чем самая сочная из ягод. Но арбуз имеет один существенный недостаток: в некоторых случаях, съев даже небольшую его дольку, можно получить сильное отравление организма.

“С начала арбузного сезона в Городской клинической больнице №1 зафиксировано 75 случаев отравления арбузами”, - сообщил нам заведующий инфекционным отделением Махир Рагимов. По мнению доктора, периодичность случаев указывает на то, что в этом году начиненных нитратами арбузов мало, а в большинстве случаев больные ели либо немытые, либо пролежавшие под солнцем арбузы. Первые признаки отравления нитратами таковы: повышенная утомляемость, сильная головная боль, тошнота, рвота и диарея.
Но только ли нитраты причастны к случаям отравления арбузами? Заведующая лабораторией отдела гигиены питания городского Центра гигиены и эпидемиологии Земфира Абуталыбова в ответ на этот вопрос сообщила нам, что во всех районах города налажен контроль качества допускаемых к продаже бахчевых культур. Конечно, проверить каждый арбуз невозможно, поэтому для анализов обычно берется несколько штук от каждой партии. “До 1 августа, - сказала З.Абуталыбова, - в нашу лабораторию для проведения соответствующих анализов поступили арбузы 66 крупных партий, завезенных из Сабирабадского, Имишлинского, Биласуварского, Гейчайского и других районов республики. В этом году еще не было отмечено случаев превышения содержания нитратов в арбузах и дынях”.
Доктор З.Абуталыбова уверена: “Не столько опасны сами нитраты, сколько токсичные вещества, образующиеся в результате реакции взаимодействия под прямыми солнечными лучами нитратов с глюкозой, содержащейся в арбузной мякоти. К примеру, если в составе 1 кг капусты содержится 900 мг нитратов, то это считается нормой. В каждом килограмме свеклы норма содержания нитратов может доходить до 1400 мг, и, опять же, эта пропорция не опасна для здоровья человека. Высока норма содержания нитратов и в зелени: в 1 кг кинзы, петрушки, укропа может содержаться 3000 мг этих химических удобрений! Виноград принесет вред, если он содержит нитратов больше чем 60 мг на 1 кг. Однако всего 60 мг нитратов на 1 кг арбуза могут привести к нежелательным последствиям - такова верхняя планка допуска содержания нитратов в этом продукте”.
Значит, арбуз - наиболее нежное растение из всех овощей и фруктов. На то он и ягода. Сложность заключается в том, что определить на глаз, напичкан арбуз “химией” или нет, невозможно. Сделать это могут только в специальной лаборатории. Однако у вас есть полное право потребовать от продавца арбуза акт лабораторной проверки, печати на котором обязательно должны быть синего цвета, в противном случае - это копии.
Теперь осталась одна проблема - выбрать арбуз. Продавцы услужливо вырежут кусочек на пробу, возможно, грязным ножом. При покупке арбуз не надо резать, лучше ограничиться несколькими правилами визуальной и акустической проверки. Покупать арбуз надо только целый, не надтреснутый и не продавленный. В мятом арбузе накапливаются токсины.
Арбуз выбирайте гладкий, яркий и блестящий, с подсушенным хвостиком. Небольшое желтое пятно подскажет: арбуз созрел самостоятельно. А вот если желтизна расплылась по всей окружности, берегитесь! Спелый арбуз должен отзываться веселым звоном при похлопывании. Звенит? Забирайте домой, хорошенько его отмойте с мылом и кушайте на здоровье.

***
Заведующий отделом по производству и переработке продуктов растениеводства, член коллегии Министерства сельского хозяйства АР, кандидат биологических наук Сабир Велиев утверждает, что отравлений от удобрений, используемых для повышения качества урожая, быть не может. “В последние годы, - сказал Сабир муаллим, - доля химических удобрений, а именно, нитратов, азотных удобрений в сельском хозяйстве значительно уменьшилась. Представьте, что потребность в химических удобрениях по всей стране составляет 1 млн. 22 тыс. тонн, в число которых входят 342 тыс. тонн азотных удобрений, 546 тыс. - фосфорных и 132 тыс. - калийных. У нас же сегодня всего используется 40-50 тыс. тонн. От такого количества удобрений отравлений быть никак не может”.
Однако взаимодействие химикатов (пусть даже их содержание в продукте мизерно!) с прямыми солнечными лучами приводит к реакции окисления, что и становится причиной отравления. Таким образом, любой фрукт или овощ, прокаленный прямыми интерактивными солнечными лучами, не только теряет свой вкус и целебные свойства, но и приобретает ядовитые качества. Мой собеседник выразил глубокую убежденность в том, что вопросом хранения и содержания овощей и фруктов в условиях, противоречащих санитарно-гигиеническим нормам, наносящих вред здоровью человека, должно заниматься Министерство здравоохранения. Не продавцам арбузов, а специалистам - медикам, химикам, биологам и т. д. прекрасно известно о том, что под влиянием солнечной радиации карбогидраты, моносахариды и полусахариды расщепляются, превращаясь в ядовитые вещества! И кстати, не только арбузам, но и дыням, персикам, абрикосам, вишне, алыче, а также помидорам, огурцам и многому другому, что должно содержать витамины, противопоказаны прямые солнечные лучи.

Суада Рафиева,
Рауф Исметоглы

Страх перед змеями у нас заложен на уровне подсознания. Многие их боятся панически, кто-то просто не любит. Наверное, змеи не любят нас так же, как и мы их. Действительно, на земном шаре ежегодно от укусов змей страдают более полумиллиона человек, несколько тысяч погибают... Последнее время по городу ходят слухи, что в самом центре Баку, на ул. Низами (Торговой) и на площади Фонтанов, на крышах домов обитают... змеи. Слухи усугубляли и газетные заметки о появившихся в городе рептилиях. А совсем недавно автору этих строк рассказали, что на той же Торговой ползающую тварь обнаружили в мусорном баке. Для того, чтобы внести, наконец, полную ясность в данный вопрос, мы обратились к специалистам.

Старший научный сотрудник Института зоологии, кандидат биологических наук Мехти Алиев был откровенно удивлен моим вопросом. Он сказал, что очень часто во время экспедиции им в течение недели не удается встретить ни одну змею. “Вполне вероятно, что 2-3 “экземпляра” случайным образом и попали в центр города, но они явно не ядовитые, так что ваши читатели могут не беспокоиться”, - успокоил меня Мехти муаллим.
Автору этих строк удалось выяснить, что в нашем регионе обитают всего три вида ядовитых змей - гюрза, степная гадюка и кавказский щитомордник. Последние два вида вообще редко встречаются, а кавказский щитомордник включен в Красную книгу. Остается только гюрза - рептилия, популяция которой в последние годы уменьшилась. “Змеи боятся людей, поэтому они по доброй воле в город не приползут. Например, в районе аэропорта змеи живут на безлюдной территории, а вот на “ГРЭС Северная”, где раньше обитало много змей, сейчас почти ни одной не осталось. Дело в том, что там стали строить частные дома, и змеи расползлись, - объясняет М.Алиев. - В городе можно иногда встретить каспийского геккона, но он абсолютно безвреден”.
Заведующая секцией аквариума и террариума Бакинского городского зоопарка Пакиза Алиева в беседе с нами отметила, что “в городе змеи не живут, просто, вероятно, кто-то специально в каком-то сосуде привез пару штук, а потом их выпустил, или же змея “приехала” в город в багажнике или кузове какой-либо машины. Гюрзы, однозначно, в Баку нет. Здесь можно встретить ужей и полозов. Боятся их не нужно: они не ядовиты. Между камнями могут обитать совершенно безвредные 7-8-сантиметровые гекконы, питающиеся тараканами, жучками и т.д. Что касается змей, то не думаю, что они будут жить на крышах домов - слишком жарко”. Откровенно говоря, приступая к сбору материала для данной заметки, я был готов услышать от специалистов совсем другое. И написать потом нечто вроде “Этюда в ядовитых тонах”, в котором страшная действительность плавно перерастала бы в пугающие перспективы. Но единодушное мнение серпентологов относительно того, что бакинцам не стоит опасаться “городских” змей, порадовало меня куда больше, чем возможность написать сенсационный материал. Пусть они живут в террариумах и там, где распорядилась природа-мать, не покушаясь на наши квадратные метры. Пусть с ними имеют дело отдельные энтузиасты и, конечно же, специалисты, ведь змеиный яд - незаменимое сырье для изготовления ряда уникальных лечебных препаратов: обезболивающих, кровоостанавливающих. Так что слухи о нашествии змей в Баку оказались слишком преувеличенными. И слава Аллаху!

Яшар Исаков