“Интерфуд Азербайджан-2006”

12-я по счету выставка с таким названием стартовала 24 мая в Спортивно-концертном комплексе имени Гейдара Алиева. Она является частью мирового выставочного проекта, организованного британской компанией ITE Grouр, и представляет более 50 стран, заинтересованных в сотрудничестве с Азербайджаном в области пищевой промышленности.
Как рассказала менеджер проекта Майя Гафарлы, по сравнению с прошлым годом экспозиция увеличилась, что свидетельствует о растущем интересе производителей разных стран к экономике нашей страны. Около трети выставки занимают стенды компаний, представляющих азербайджанскую продукцию и товары стран СНГ, оставшиеся две трети экспозиции заняли производители из западноевропейских стран. Тематика выставки охватывает три основных раздела - продукты питания и напитки, пищевая упаковка и оборудование для пищевой промышленности.
Но выставка “Интерфуд Азербайджан” традиционно вызывает интерес не только у профессионалов. Обыватель тоже найдет здесь много интересного, от мастер-класса по кулинарии до подробных ответов на вопросы о современных технологиях пищевой промышленности. Но самое главное, экспозиция дает возможность ознакомиться с фирмами, производящими по-настоящему хорошие продукты питания. Выставка продлится до 26 мая.

Что такое снек?

На выставке было представлено много продуктов, в состав которых входят пищевые добавки. Это подтолкнуло нас еще раз обратиться к проблеме здорового питания. Корреспондент “НВ” задала несколько вопросов представителям компании “Сибирский берег”, производящей и поставляющей в нашу страну сухарики, чипсы и другие продукты, содержащие пищевые добавки.
- На упаковке вашей продукции указано использование натуральных пищевых добавок и добавок, идентичных натуральным. Чем они отличаются друг от друга?
- Пищевые добавки бывают трех типов: искусственные, натуральные и идентичные натуральным. Искусственных добавок, на самом деле, не так уж много. Это такие вещества, как, например, ванилин и ментол. Существуют природные аналоги этих добавок, но они очень дороги и поэтому не используются повсеместно. Например, один килограмм настоящего ванилина стоит около трех тысяч долларов, при этом он имеет грязный коричнево-черный цвет и не может применяться в кулинарии. Взамен его используют продукт, получаемый из нефти. Натуральные добавки - это всевозможная высушенная зелень и коренья. Добавка, идентичная натуральной, представляет собой вытяжку из натуральных продуктов, из которой убираются аминокислоты, отвечающие за гниение и брожение. Несмотря на то, что делаются эти добавки из натуральных продуктов, они не могут называться натуральными, так как в них нет целого ряда веществ, которые присутствуют в натуральном продукте. Именно такие добавки, из которых убраны аминокислоты, отвечающие за гниение продукта, и используются при приготовлении сухариков и чипсов.
- Врачи считают, что эти пищевые добавки могут спровоцировать целый ряд заболеваний...
- Давайте сначала разберемся, для чего предназначена наша продукция. В европейских странах есть такое понятие, как снек. Это перекус, быстрая еда, которая достаточно калорийна и на недолгое время позволяет утолить голод. Но в то же время эта еда не может заменить завтрак, обед или ужин. Наша продукция может использоваться в пищу либо как легкий перекус между обедом и ужином, либо как добавка в небольших количествах к различным салатам и супам. Если человек нормально питается, в достаточном количестве употребляет овощи и фрукты и иногда перекусывает сухариками или чипсами, то никакого вреда здоровью не будет.

Мы есть то, что мы едим

По данным статистики, в мире за последние 10 лет произошел бурный рост онкологических заболеваний и заболеваний сахарным диабетом. Одним из главных виновников этого неутешительного факта является наше питание. Офисный обед современного человека часто состоит из еды быстрого приготовления, на упаковке которой значится целый ряд пищевых добавок, и чашки растворимого кофе с печеньем или конфетой. О том, как такая еда влияет на эндокринную систему, нам рассказала кандидат медицинских наук, эндокринолог Сабина Мешадиева.
- Эти продукты питания насыщают нас на некоторое время, но перекусывая таким образом, калории мы получаем за счет быстроусвояемых углеводов, а необходимого человеку суточного набора веществ, таких, как кальций, магний, цинк, и целого ряда витаминов в них нет. А недостаток минералов и витаминов вызывает целый ряд заболеваний эндокринной системы. Особенно это опасно в детском и подростковом возрасте. Так, из-за недостатка йода в пище уже в детском возрасте может происходить увеличение щитовидной железы. Поэтому для профилактики надо употреблять йодированную соль. Из-за недостатка кальция у детей развиваются сколиозы. Связано это с употреблением некачественных молочных продуктов. Часто айрану или простокваше мы предпочитаем красиво упакованные йогурты. И напрасно. Давно доказано, что йогуртом этот продукт не является. Настоящий йогурт тот, у которого срок хранения не больше двух дней, а эти “баночки и пакетики” хранятся в магазинах месяцами. Из молочных продуктов надо выбирать простейшие, традиционные. Я порекомендую молочную продукцию Исмаиллинского района, российские и голландские сыры. В идеале хорошо бы и пастеризованное молоко заменить на свежее. Следует отказаться от сыров с большим сроком хранения, в вакуумной упаковке, на которой указан целый ряд пищевых добавок.
- Как влияют эти пищевые добавки на организм человека?
- Конечно же, отрицательно. Каждая из пищевых добавок обозначается буквой Е и определенным номером, за которым скрываются не только ее положительные свойства, но и то, как она может подействовать на организм человека. Пищевые добавки являются эмульгаторами и влияют на нервную и костную системы, на желудочно-кишечный тракт и т.д. Если долгое время и в больших количествах употреблять продукты с большим их содержанием, то в дальнейшем это может спровоцировать возникновение хронических гастритов, панкреатитов и даже онкологических заболеваний. Эти добавки - ненужные нашему организму шлаки. При их накоплении идет патологический рост опухолей в любом из органов человека. Они являются условными онкогенами. Если есть наследственный фактор к развитию раковых опухолей, то некоторые из пищевых добавок могут ускорить процесс развития заболевания.
- Наша жизнь такова, что в большинстве продаваемых продуктов есть пищевые добавки. Как современному человеку защитить свой организм?
- Да, большинство пищевых магнатов для увеличения срока годности продуктов пошли по пути использования пищевых добавок, поэтому нам от них никуда не деться. Но позаботиться о себе и своих детях все-таки можно. Запомните нехитрые правила.
1) Надо обязательно употреблять в пищу молочные продукты и антиоксиданты. Они вымывают из организма радиацию и пищевые добавки. Пейте цельное молоко, простоквашу, гатыг, обязательно ешьте апельсины, ананасы, лимоны. Не забывайте про витамины D, Е, А, С.
2) Внимательно читайте, что написано на этикетке продукта. Если в нем содержится больше трех пищевых добавок, откажитесь от покупки. Очень важно чтобы пищевые добавки не были одной серии, это с удвоенной силой может ударить по какому-то из органов.
3) Исключите из пищи консервы. Они дают эффект накопления вредных веществ в организме.
4) Всегда полезней пища, которая употребляется сразу после приготовления, а не та, что была сделана на производстве энное время назад, поэтому делайте выбор в пользу еды, которую готовите сами.
5) Помните, что неправильное питание особенно опасно для детского организма. Поэтому старайтесь, чтобы ваш ребенок ел домашние супы и каши. Чтобы в его рационе было как можно меньше магазинных сладостей и сухариков и как можно больше свежих овощей и фруктов. l