В аятах Корана заложен огромный информационный материал как о современных великих научных открытиях, так и о предсказаниях и предопределениях, истинность которых постигается людьми через многие тысячелетия.
Примером может служить сура 42, аят 322.

И из Его знамений - корабли,
Легко плывущие по морю, словно горы.
И сура 45, аят 122
Бог - Тот, кто подчинил вам море,
Чтоб по Его велению там плыли корабли
И вы могли искать щедрот Господних
И быть признательны Ему.
1. Эзотерическое знание - привнесенное извне, скрытое, тайное.
2. Коран, издание 1998 года. Перевод Валерии Пороховой.
Истинность этих аятов подтверждают достижения современного судостроения. Морские суда XX века - как гражданские, так и военные - имеют огромные размеры и похожи на горы, плывущие по морской глади. Это и печально известный “Титаник” высотой с 11-этажный дом, который взял на борт более двух тысяч пассажиров, и военные суда, в числе которых авианосец - боевой надводный корабль для базирования, взлета и посадки боевых самолетов и вертолетов, и т.д.
Сегодня, как и говорится в кораническом аяте, построены большие корабли: авианосцы, нефтеналивные танкеры, теплоходы и паромы. Огромные, словно горы, они плывут по морям и океанам, доставляя пассажиров и грузы во все порты мира, соединяя между собой все континенты и объединяя народы и государства.
В то время, когда были ниспосланы эти аяты, арабы использовали так называемые фелюги - небольшие беспалубные суда с четырехугольным парусом для рыболовства и перевозки грузов.
Несомненно, судостроение будет развиваться, и появятся корабли еще больших размеров, являя собой чудо, о котором тысячи лет назад сообщалось в Коране. Каждый аят Великого Писания представляет собой чудо, несущее нам радость Божественного откровения.
Аллах, поистине, о всякой вещи знающ!

Чингиз Абдуллаев
Гянджа

В рамках программы по ликвидации кори и краснухи в Азербайджане, с 1 октября в нашей стране развернулась вторая (последняя) кампания по вакцинации. До конца нынешнего года планируется привить 700 тысяч женщин в возрасте от 23 до 35 лет в районах страны и возрасте от 29 до 35 лет - в Баку. О том, как будет проходить кампания, рассказывает заместитель директора Республиканского центра гигиены и эпидемиологии Светлана Змитрович.
- В феврале-марте нынешнего года мы прививали детей, молодых людей и женщин в возрасте от 7 до 23 и 29 лет. Целью данной вакцинации станет предупреждение кори и краснухи и синдрома врожденной краснухи у женщин в возрасте до 35 лет.
Опасность этих заболеваний состоит в том, что даже единственный источник инфекции подвергает риску заболевания всех членов семьи. Во-вторых, краснуха может спровоцировать выкидыш у беременной женщины. Третья опасность - это синдром врожденной краснухи. То есть, если женщина переболеет во время беременности краснухой, то ребенок может родиться с такими патологиями, как глухота, слепота, поражение сердечно-сосудистой системы и др.
Программа иммунизации женщин до 35 лет поддерживается Министерством здравоохранения АР, нашими партнерами - ВОЗ, фондом Вишневской-Ростроповича, USAID. В настоящее время во всех городах и районах проводятся тренинги с врачами. К кампании по вакцинации мы привлекаем эпидемиологов, терапевтов, гинекологов женских консультаций. Местные исполнительные власти и СМИ помогают нам в мобилизации женщин, объясняя им значение и важность кампании.
Вакцина эта произведена в индийском институте SERUM, выпускающем более 80% продукции вакцин. Применяется она не только у нас, но и во всем мире. Наши специалисты уже имели возможность убедиться в ее качестве, и должна сказать, что по результатам первой кампании у нас не отмечалось тяжелых осложнений, кроме как легкой реакции организма на вакцину, благодаря которой вырабатывается стойкий иммунитет к этим заболеваниям. Не сделавшие прививки в период первой кампании находятся у нас под контролем. Кстати, из двух студентов из Сумгайыта, которые не были привиты, один заболел корью, результатом которой явилось серьезное осложнение - энцефалит, а другой в тяжелом состоянии долгое время находился в реанимации.
Мы уже победили дифтерию, столбняк, и цель данной программы состоит в том, чтобы к 2010 году полностью ликвидировать в Азербайджане корь и краснуху.

Суада Рафиева

Этого улыбающегося молодого человека на фото зовут Азад Гасымов. По специальности он политолог-экономист, по профессии - шеф-повар. Так получилось, что кулинарное дело само выбрало Азада, не оставив ни малейшего шанса на изменение жизненного пути. О таких случаях принято говорить - это судьба. А судьба, как известно, никогда не ошибается.

Кухня ресторанная
лучше кухни политической
- После окончания Западного университета моей сферой деятельности должна была стать политика, - рассказывает Азад. - Но я понял, что интриги и предвыборная суета - это не для меня, и по возвращении из армии отдал резюме в бухгалтерский отдел одного из крупных городских отелей, где за отсутствием свободных вакансий мне предложили временно поработать на кухне. Моей семье тогда нужны были деньги, и я согласился. Но когда пришло время переводиться на освободившееся место экономиста, шеф-повар отеля - француз Жюслен упросил меня из поварского дела не уходить, заверив в том, что я неплохо готовлю и что из меня может получиться настоящий профессионал. Я подумал и решил последовать его совету.

Секрет - оружие повара
- Конфуций говорил: “Отдавай ученику все, что знаешь, но один секрет все же оставь для себя, чтобы ты мог им воспользоваться, если ученик обратится против тебя”. Повара делятся на тех, которые следуют совету знаменитого философа, и тех, которые не считают эту истину правильной и раздают направо и налево все свои рецепты и наработки. Я отношусь к последним, так как уверен, что у настоящего мастера есть свой неповторимый стиль, перенять который невозможно. Если у ученика есть фантазия, то он вырабатывает свой “кулинарный почерк”, а если ее нет, то он может только слепо повторять за наставником, а повтор, как известно, всегда хуже оригинала.
Для того чтобы стать настоящим профессионалом, надо постоянно совершенствоваться - изучать кухни разных стран, отыскивать рецепты новых блюд, которые появляются на свет каждый день, самому экспериментировать со вкусами и придумывать новые блюда. Быть асом в нашей профессии невозможно: повар - это творец вкуса, а творец, как известно, всегда в поиске.

В королевстве вкусов
- Ресторанная кухня - это целый город со своими законами, языком, конституцией и экономикой. Профессионалы знают, что более 60% дохода отеля зависит от ресторана, поэтому вкусная кухня и высокий уровень сервиса - дело чести шеф-повара.
Для того чтобы работа на кухне спорилась, от поваров требуется высочайший уровень сосредоточенности и дисциплины. Обычно в “королевстве вкусов” престижного ресторана в три смены работают от 10 до 12 человек. В отделе Cool kitchen делают салаты и нарезки, в Main kitchen трудятся над горячей кухней, в Staff kitchen готовят обед для персонала, в Butcher kitchen разрезают, отбивают и приправляют мясо. В это же время вakery пекут хлеб, рastaci колдуют над сладостями, рasta-men заготавливает пасту, а рizza-men укладывает пиццы. Работа на кухне напоминает конвейер, сбой которого может привести к провалу банкета и, как следствие, к потере клиентов. Если блюдо по каким-либо причинам получилось недостаточно вкусным, я никогда не подам его клиенту. Я сделаю так называемый подарок от шеф-повара - преподнесу посетителю одну из интересных экзотических закусок, и пока он будет ее пробовать, переделаю заказанное им кушанье.

Меню в Рамазан
- Во время священного месяца ресторанные заказы, естественно, становятся более скромными. Меньше заказывают спиртных напитков, практически не просят подавать блюда из свинины. В основном в это время популярностью пользуются различные стейки из говядины и соки. Часто перед тем, как заказать то или иное блюдо, клиент интересуется - “халал” ли это. Приходится объяснять: что называется “халал” в обычное время, является им и в Рамазан. А еще знакомые часто меня спрашивают, трудно ли повару держать пост? Я всегда придерживался совета, который в свое время дал мне исследователь Корана Гаджи Игбал. Он сказал, что в священный месяц повару можно пробовать вкус приготовленной пищи, не глотая ее.

Я коллегу узнаю по...
- В советское время повара всегда изображали мужчиной средних лет с животом и вторым подбородком. Считаю, что этот образ ушел в прошлое. Сегодня повар обязан выглядеть подтянуто, современно и опрятно - так, чтобы клиенту на него было приятно посмотреть. В наше время узнать в толпе представителя поварской профессии можно разве что... по запаху. Если поздно вечером вы проедетесь в автобусе, который проходит через район, где расположено много ресторанов, то обязательно почувствуете запах кухни: это ребята-повара возвращаются с работы домой.
Дома, правда, я никогда не готовлю. Как настоящий восточный мужчина считаю, что муж не должен путаться на кухне под ногами жены. А вот советы по приготовлению блюд всегда с радостью даю и родственникам, и друзьям. Но только не в гостях! Это единственное место, где я предпочитаю вообще не говорить о своей профессии: пусть хозяева чувствуют себя спокойно, а их гости кушают с аппетитом.

Лена Петроченкова